金奖拿到手软的潮汕牛肉丸！三代传承正宗老味，弹牙到飞起
金奖拿到手软的潮汕牛肉丸！三代传承正宗老味，弹牙到飞起https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_03/310E2F1A04EBD5BB5FC273C76F9B83F0E7A139B1_size16_w300_h298.pnghttp://x0.ifengimg.com/cmpp/2020/0907/1a8b50ea7b17cb0size3_w42_h42.png
凰家尚品
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2023年12月26日 17:53:41 来自北京市
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一入“丸”门深似海，从此“假肉”是路人。吃牛肉丸的境界，莫过于整个丢进嘴里，牛肉化身弹牙的神奇质感，肉汁在口中爆裂开，香气瞬间包围整个口腔。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/958A04F231CE4DFD7FAEF7FD68315E43A5A8B1BF_size986_w946_h774.png一口咬下去，“呲”的一下，肉汁便向四周爆开，牛肉的鲜香瞬间充斥了整个口腔。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/89DB9962B304C6580F71749D9E854A91670CEE65_size4688_w640_h360.gif弹牙、多汁、满满的纯肉感，好像在嘴里打乒乓，一口一个好过瘾！不过，要吃到「真 正」的牛肉丸不容易，市场上能买到的品质参差，大多的都是“淀粉丸”。除非你能找到渠道，买到正宗的潮汕牛肉丸。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/ED59A3DDAB5AE4FC566B4B849859A832D9372737_size966_w799_h577.png牛肉丸中的翘楚，非潮汕牛肉丸莫属。真的！吃过潮汕牛肉丸，其他的国产袋装丸子都是浮云。所以今天就给大家带来这个——拿过金奖的喜盼牛肉丸吃过的潮汕人称赞它：正宗，就是家乡的味！https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/FFD8BA373C983CD6992D75AAAE17B08DE9A9691B_size659_w596_h636.png要说潮汕哪家牛肉丸称得上正宗？那肯定是潮汕当地街头巷尾随便一家都有数十年历史的路边小店里。在潮汕人心里，正宗的牛肉丸永远是自家楼下的那家。而此次，小编给大家找到的这个牌子喜盼，就是潮汕地区颇为有名的一个牛肉丸品牌。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/A5C805C8537B01324B9F8D31D1502ED82B50062B_size566_w714_h708.png它的前身叫平昇兄弟，从50年代就开始做牛肉丸，从街边的小摊贩，一步一个脚印，慢慢的有了店面，再到后面有了工厂。几经波折，手艺还是在孙家3代人的努力下传承了下来。近70多年的历史，配方和工艺都是代代传承而来，光是拿奖都拿到手软：| 上海世博会优秀产品供应商；| 潮汕美食节最受欢迎奖；| 香港国际厨艺大赛金奖；| 澳门酒店国际美食邀请赛金奖……https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/65C746A7F98CEF3C8DA41446F24FC39AD04EE7AE_size669_w771_h440.png而且，口碑这东西是真做不了假！身边的潮汕人尝过都说：终于吃到了家乡味！随便翻一下买过的用户评价，基本都没有长篇大论刷单式的好评，都是真实简单粗暴的：“好吃”、“和我在潮汕吃的一样”……https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/DF16E966910FF9608C6AA79D0A6D6BB20299B8E9_size76_w800_h537.jpg（用户评价，仅供参考）一颗正宗的潮汕牛肉丸真的很单纯，不做作，全是肉。作为一个平平无奇的砍价小吃货，这款牛肉丸一定要拿下，价格也帮大家磨到福利价，这个冬天赶紧囤。现在商城就上架了他们家非常受欢迎的（也是拿过金奖的）两款—牛肉丸&牛筋丸，价格低至89元（2斤装），在正宗潮汕牛肉丸里，这个价格也的是炒鸡划算了。而且，现在下单还 赠送一包150g鸡肉丸！https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/2CBC2D930C04E478F41CBC4D0EB8E6F67E619C9C_size151_w800_h800.jpg
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拿过金奖的牛肉丸还原纯肉潮汕味能拿金奖是有原因的！没有人比他们更懂牛肉丸。对品质执着，从牛肉到宰杀再到加工成丸子放入冷库，统统都是采用符合标准的自营加工厂。味道靠谱，品质也放心。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/09125BF8F55361049D6E24DDE7BA8F6049531CD4_size4649_w468_h324.gif但传统的制作精髓和味道，却不会因此而改变。这也是为啥它家口碑一直那么好的原因👇选肉：精选自家牧场，鲜宰黄牛后腿肉和别家牛肉丸不同，为了把控源头牛肉品质，喜盼专门建立了自家的养牛牧场。养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村，四面环山，远离城市污染，天然的植被和小溪流水，让牛肉的品质注定不同凡响。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/9CD5CF6ED1203C50DAA4D2A1D9659AB7C3254A80_size3870_w434_h273.gif制作时，只选用当天现宰的黄牛后腿肉，色泽鲜红，肉质细腻柔嫩，大理石纹明显，尤为鲜美。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/82BF2AA581A32FBE6DE459A831ED1755EC009420_size157_w1000_h667.jpg有多新鲜？ 肌肉甚至还在跳动，从取肉到做成丸前后不超过2小时。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/C9703CA645B25868FA480494FC1E9453D468A39F_size2301_w400_h226.gif余温尚存的后腿肉，顺着牛肉的组织一片片解下来，再将上面的白肉、白筋去掉。保证我们吃到的是满满的纯肉而不是脂肪，再切块备用，送往关键的下一步。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/C04F429A650BF4EF4B2B081D4FAB33B0B00F2EE2_size74_w1000_h667.jpg捶打：手工铁棒击打，锤出Q弹口感处理好的鲜后腿肉，就会被送上砧板，由经验丰富的师傅，用重达三四斤的方铁锤反复击打。这期间动作迅速、连贯，直至牛肉颜色从鲜红满满变成粉红，肉浆出胶，这时的牛肉已经经历了约2400次捶打。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/636997E6EB1F5CCDF9852381271D23DDB4A19306_size79_w1000_h667.jpg在坚持传统的模式下，每颗呈现到你手上的牛肉丸，咬一口，都鲜嫩爆浆，满嘴Q弹。捏丸：只加少量生粉、盐调味，手工捏制打好的牛肉泥会放到一个大木盆里搅拌拍打，同时加入冰水保持湿度和低温。以及少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑，再用盐来调味，此外再无多余调料。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/BF61C2A9EBE9231E1D00A2AE9F22B98E51ACAED4_size81_w1000_h667.jpg然后再用勺子放入温水成形，还要经过两次控温控时的煮制，时间和温度稍有偏差，丸子成品口感及颜值大打折扣。完成煮好后，在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋，急冻保存。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/958A04F231CE4DFD7FAEF7FD68315E43A5A8B1BF_size986_w946_h774.png这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。要知道，形容牛肉丸好吃的一个重要特征就是：弹牙。星爷在《食神》里面，就用“弹到飞起”的牛肉丸来当乒乓球打，而它恰恰如是。肉质Q弹很好嚼，撕开牛肉丸还能看到内部的纹理，肉眼可见的Q弹感。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/180613862155E6E5761AA3DC644CFD0AF0E4D1DA_size1483_w970_h682.png口感丰富，味道更是令人赞不绝口，掰开牛肉丸能看气泡孔里冒着汁水，一口下去油香四溢。这是因为在捶打的过程中，会加入少许牛油，使里面带着空隙，里面盈满了肉汁，下口肉汁四溅一点不夸张。大家吃的时候一定要先晾一会儿，不然容易烫舌头。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/7477A76198F3326D76F6D918A007A7CF0E45F5B6_size465_w400_h225.gif好吃还健康，牛肉丸的油脂较少，高蛋白，想吃肉又想健康，牛肉丸非常合适，也很适合长身体的小孩子。https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_52/5C64E2208698B8A636D9DC836F7826115929D111_size80_w800_h800.jpg
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