一日三餐如何预防食物中毒
有道是病从口入，一日三餐怎么吃？食物中毒即细菌性食物中毒。食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。 注意事项：1.沙门氏菌食物中毒 因进食肉、动物内脏、蛋、鱼而引起。潜伏期6~24小时，表现为发热，黄绿色水样便，时有脓血、里急后重。如果抢救不及时，重症患者可死亡。2.葡萄球菌食物中毒 主要因食剩饭、剩菜引起。潜伏期多为3小时以内，来势凶猛，吐比泻严重。可吐出黄色苦水，不发热或低热，多数病人1天即可恢复。3.嗜盐菌食物中毒 因食海鱼、海蟹、海蛤蜊或盐渍食物引起。潜伏期8~18小时，临床症状有上腹部或脐周阵发性绞痛，大便为洗肉水样或有脓血便，多无里急后重感。4.肉毒杆菌食物中毒 因食用罐头、腊肠、咸肉或其他密封储存的食品引起。潜伏期为12~48小时或更长，不发热，胃肠症状少见，主要表现为头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难、呼吸困难，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率达50%以上。5.大肠杆菌食物中毒 多由饮食不洁或餐具污染引起，潜伏期短，4~12小时发病，腹泻较轻，无里急后重，很少发热。预防策略：1、加强食物管理，注意饮食卫生，不食变馊发酸食品。2、冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下。3、不要吃从冰箱内取出来放置2小时以上的熟肉和禽类腌制品。4、冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。5、已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。急救对策：鼓励多饮含盐饮料或糖盐水。轻者口服氟哌酸，重者到医院治疗。推荐阅读：发黄银耳新鲜蚕豆 能吃死人的13种常见食物新鲜蚕豆与鲜黄花菜不能直接吃，日常生活饮食中，我们能要小心饮食，否则吃了下列的东西可能就一命呜呼了。餐桌上常见的10危险食物下嘴前须处理人们说到“危险的食物”时，想到的多毒蘑菇和河豚鱼，但每年在因食物中毒而接受治疗的美国人中，大多数都是因为吃了有问题的水果蔬菜、烤鸡或沙拉。这些都是在餐桌上常见的食物，只是由于处理不当而让人“中毒”。美国网站日前载文，报道了下面这10种食物存在危险因素，在大口享用前一定要妥善处理。http://bbs.safehoo.com/xwb/images/bgimg/icon_logo.png 该贴已经同步到 lszhangrg的微博 一日三餐要吃，食物中毒要防。
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