|
实验时间 2012年2月9日下午 实验地点西安市公安局消防支队雁塔西路中队厨房 实验人员全副武装的消防官兵、本报记者 遇到油锅起火，你会怎么处置？就这个问题，记者对经常做饭的市民进行了随机采访。 有的说可以用锅盖盖，有的说可用湿抹布扑，还有的说可以向油锅里倒盐、倒油或者倒米，还有的提出可以用沙子和土来压盖。 考虑到城市家庭厨房的环境，记者选取了使用水、锅盖、冷油、蔬菜、盐、米、湿抹布、湿报纸、洗洁精和灭火器等方法，在全副武装消防官兵的配合下进行了实验。 让我们一起看看，这些不同的灭火方法效果到底如何。 新闻事件 油锅起火用水去浇火苗腾起烧了头发 记者从消防部门获知，西安每年都会接到数十起因油锅着火而报的火警 2月1日，家住西安城南长丰园小区的唐女士在家做饭时，油锅突然起火。慌乱之中，她用自来水去浇热油锅，结果火苗直接蹿起来，把她的头发都烧着了。幸亏家人及时赶来，才没造成更大损害。 这样的一次惊险遭遇，使唐女士迫切想知道：油锅起火，究竟哪种方式最安全有效？ 其实，做饭时不小心将锅里的油烧着，这是很多市民都遇到过的事。记者从西安市公安消防支队获悉，西安几乎每年都会接到数十起因厨房油锅着火的报警。有的在起火后，因灭火方法不当，导致引发火灾甚至人被烧成重伤。有的油锅着火后，火焰通过抽油烟机蹿到排气管道，甚至导致相邻住户家里也受到影响。所以，掌握正确、科学的灭火方法，对防范厨房火灾尤为重要。 常识预热 油锅起火因超过自燃点 油锅为什么会着火？西安市公安消防支队雁塔西路中队指导员刘振说，油锅受热起火是一种很正常的现象，因为食用油都是有一定的自燃点的。不同的植物油，自燃点也各不相同。一般情况下，花生油是445℃，芝麻油是410℃，豆油是460℃，菜籽油是446℃。灭油锅火尽量别超20秒 刘振说，油在锅里，开始的状态，油分子是安静的，随着温度的升高，油分子不安静了，油分子往上走，逃离锅底，和氧分子一旦结合，火就起来了。油如果起火，会在20秒内发展到猛烈燃烧的阶段，这时如果用了不当的灭火手段，火很有可能会变得更大。所以，油锅起火20秒内是最佳的灭火时间。灭火方法多原理仅4种 窒息法：阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。 隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，使燃烧因缺少可燃物而停止。 冷却法：是将灭火物品直接置于燃烧物体上，以降低温度，使燃烧停止。或者将灭火物品喷洒在火源附近的物质上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点。 化学抑制法：也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。 现场实验 用水灭火火势反而更大 实验1倒进水腾起大火球 消防官兵关掉天然气后，将300毫升的自来水倒入燃烧的油锅内。水刚一落锅，油锅就“哧”一声响起来，油锅里的火突然变成大火球，反扑在上空，站在3米外，都感觉有热浪扑面。继续往油锅里加水，加到大约5升时，火才被扑灭。 实验结果：极其危险。 原理分析：冷却法。但少量的水入锅后会沉底，起不到灭火作用。水的沸点是100℃，起火的油锅最低有二三百度。水倒入热油锅后会迅速汽化，体积迅速膨胀，这样汽化的水蒸气在腾起的同时，会把油锅里的油带到空气中，形成雾状的油滴，遇到火焰会迅速燃烧，造成火势蔓延。 实验2倒常温油用时较长 顺着油锅边缘缓慢倒入，可灭火，但用时较长。 快速倒入或泼入，瞬间爆燃。 300毫升食用菜籽油燃烧起来后，消防官兵先关掉天然气，然后迅速将常温菜籽油倒入锅内。倒了100毫升时，锅内的火焰并无明显变化，只好继续倒。200毫升倒进去后，火焰开始变小。400毫升倒进去后，火熄灭了，但油烟味充满了整个厨房。 灭火时间：21秒 实验结果：有效，但所用时间较长。 原理分析：冷却法。加入常温食用油后，油锅内油温降低，因无法达到燃点而熄灭。 实验3倒洗洁精很费 关掉天然气后，消防官兵向油锅内倾倒洗洁精。2升装的洗洁精倒完后，火被扑灭。 灭火时间：24秒 实验结果：有效 原理分析：冷却法。很费洗洁精。 实验4倒进蔬菜火就熄灭 缓慢的将叫干燥的切碎的蔬菜倒进或不是很大的锅里，能灭； 但快速将汗水较多的蔬菜倒入锅里，瞬间爆燃。 迅速关掉气源，然后将洗净的蔬菜倒进油锅，火苗被蔬菜覆盖住后就熄灭了。 灭火时间：12秒 实验结果：有效 原理分析：窒息法。炒菜时，菜就在手边，所以用来灭火也很方便。只不过过热的油炒出来的菜，可能对健康不利。 实验5撒盐或倒米也可行 油锅着火后，迅速向油锅内撒盐，倒到第四袋（每袋400克）后，锅内的火才熄灭。油烟很小。用同样的方法，换用大米灭火，一斤米落锅后，火熄灭了。 灭火时间：撒盐灭火用时21秒，倒米灭火用时20秒。 实验结果：有效 原理分析：隔离法。将燃烧所需的氧气和油锅分离。 实验6盖锅盖最有效 消防官兵从侧面将锅盖盖在锅上，热气迅速消失。随即将锅盖揭开，锅内再次燃烧起来。重新将锅盖盖上11秒后，火势才被完全扑灭。 灭火时间：11秒 实验结果：有效 原理分析：窒息法。发生“复燃”，是因为锅内油温仍高于燃点，刚盖上就打开，热油分子再次和氧气结合燃烧。所以用锅盖灭火时一定要等温度降下来后再打开。 实验7用湿抹布扑较可取 将湿抹布展开，直接扑在火焰上。很短时间，火熄灭了。 灭火时间：10秒 实验结果：有效 原理分析：窒息法。阻止燃烧所用的氧气和油锅接触。 实验8用湿报纸盖也有效 报纸提前用水浸湿，盖在油锅上面，火被扑灭。 灭火时间：13秒 实验结果：有效 原理分析：窒息法。阻止燃烧所用的氧气和油锅接触。 实验9用灭火器用时最短 油锅起火后，消防官兵拿起墙角的干粉灭火器就往火焰上喷，大量泡沫产生，火熄灭了。 灭火时间：9秒 实验结果：有效 原理分析：化学抑制法。灭火剂参与燃烧，通过化学反应，使燃烧停止。 10、大瓶的碳酸饮料（含二氧化碳） 油火瞬间爆燃，因为饮料的主要成分是水，这与直接泼水一样，些许的二氧化碳只能促进爆燃 用碎冰块能灭火吗？ 不能，这与直接用水灭火一样。 实验结论 用锅盖盖、湿抹布扑效果好 但是火大了就要用灭火器 实验证明，少量的水不仅不能灭油锅火，反而会使火势变大，油渍四溢，非常危险。 用米、盐、油、湿报纸灭火，虽然在原理上是可行的，但一般的厨房里，米、盐、油有限，且易造成浪费；而湿报纸又不可能随时准备着。 实际上，灭油锅火最简单有效的方法，就是用锅盖盖、湿抹布扑或者直接倒进蔬菜。但刘振提醒，操作时一定要注意从侧面去盖，以免发生烫伤。此外油锅起火不应强行去端锅，这样容易把锅弄翻，产生适得其反的后果。 另外在灭火时，要尽快把气源关掉。如果火势非常大，已经溢出锅灶，最安全的办法还是使用灭火器，“现在小区的每个楼层一般都有灭火器，迅速拿到灭火器灭火，也是很有效的。” 本报记者卿荣波 生活提醒 常见厨房起火原因 1.油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。 2.油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃。 3.点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。 4.在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。 5.操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。 6.油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。 7.厨房电线短路打火。 8.抽油烟罩积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。 避免厨房火灾记住这7条 1.厨房用火时人员要坚守岗位，要做到人离火熄、电断、气关。 2.使用合格的电线电器及厨具，不得超负荷使用电器，经常检查线路是否完好无损。 3.正确使用液化气，切忌漏气时操作，切忌加热罐体、倒卧罐体操作。 4.如发现燃气燃油管道或煤气罐输气管道泄漏，首先及时用湿的布料盖住阀门进行关闭，并且迅速打开门窗通风，千万不要使用明火和启动电源开关，防止爆炸。 5.油炸食品时，要注意防止水滴和杂物掉入油锅，防止食用油溢出着火。油锅加热时应采用文火，严防火势过猛、油温过高。 6.商用厨房内应配备一定数量的ABC干粉灭火器和石棉毯，用来扑灭厨房火灾。居民的厨房如有条件的也可以配备灭火器。7.定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门进行检查，防止泄漏，定期清洁油烟管道。 | 
发表于 2014-2-23 08:56
看看
锅盖