发明食物“照妖镜” 加拿大华裔博士生获研究奖
发明食物“照妖镜” 加拿大华裔博士生获研究奖2016-11-16 23:14 中国侨网3评论
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胡雅茜成功研发出一种检测仪器，可有效对食品进行快速且低成本的检测，分辨食品造假问题。（加拿大《星岛日报》/张文慈）中国侨网11月16日电 据加拿大《星岛日报》报道，加拿大卑诗大学(UBC)华裔博士生胡雅茜，成功通过核磁共振光谱法，研发出新检测仪器，可有效对食品进行快速且低成本的检测，分辨食品造假问题。凭借这项发明，胡雅茜当地时间11月15日获颁“Mitacs杰出研究博士奖”。核磁共振检测快捷廉价适合推广每一食品化学成分，透过核磁共振或拉曼光谱分析，都有一个独特的震动光谱模式，就像人的指纹一样。胡雅茜介绍说，如果记录下没有掺杂物的食品特殊指纹，并保存在数据库中，检测新的食物样本时就可以与原先的样品进行比对，如果食物样本中含有其他物质，仪器就会亮起信号。这就是新仪器的工作原理。加拿大研究报告发现，在超市、餐馆、寿司店出售的鱼，可能有三分一被打上错误标识。她说：“卑诗不少养殖三文鱼，被标识成野生三文鱼来贩卖，这样价钱可高出3倍以上。”她在指导教授陆晓楠悉心教导下，曾在去年赴中国与北大核磁共振中心合作，成功研发一种核磁共振检测出红辣椒粉中所含污染物的办法，这种物质是潜在的工业致癌物苏丹红。未来可使用同样的核磁共振光谱法，用来检测分辨市面上出售的三文鱼，是否存在造假问题。胡雅茜说，新的测试方法比现在政府检测所采用的办法更快捷，而且更节约人力，还能同时检测出污染物。政府单位及一些食品企业可以购买这种机器，来更简单地测试出食品的真假。她更希望将来这种机器能够被广泛地应用到每个消费者身上。将来如果有人怀疑食品安全，就可以买来自己进行检测。因为这项发明，胡雅西获得了“Mitacs杰出研究博士奖”，这是Mitacs7大类别奖项之一
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