郑州一中学开设"烩面课" 学生:最期待的课2017-04-07 09:00:21映象网
烩面师傅现场教学 在煮好的烩面里放上佐料 同学们吃到自己做的烩面 河南商报记者 刘慧丽 孙科 首席记者 訾利利 实习生 王畅/文 首席记者 杨东华/图 有这样一节课，同学们每次上课都不愿意下课，"逼迫"授课老师拖堂。 这就是郑州市73中学开设的校本课程"郑州烩面"，共16课时，至今已结业"两届"学生。 【镜头】 跟烩面师傅一起"甩"面 1.提问 4月6日上午，河南商报记者来到郑州市第73中学，与这里的学生一起上了一堂烩面课。 " 郑州烩面的制作分为哪些步骤?"73中教学副校长、烩面课的主讲老师柴阳侠一上课就开始提问。 " 熬汤""和面揉面""制作面坯""准备调配原料""甩烩面""煮烩面"……孩子们回答得很是积极，这源于孩子们对这节课的热爱，他们都提前看了视频，做了功课。 2.甩面 甩烩面环节，学校邀请了专业烩面师傅张师傅现场教学。 只见张师傅取出一块烩面面坯(面片)，两手掌向上托住面片的两头，再用拇指按住面片两头的边缘，开始左右抻。将面片拉成长约1米的片，接着两手上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续拉成约8厘米宽、0.1厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条。甩面成功。 同学们也站起来有样学样，不亦乐乎。 甩完烩面就是煮烩面，"绿油油的菜叶、厚厚的海带，再配上香喷喷的牛肉，跟俺妈做的一个味儿!"一名同学边吃烩面边说。
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发表于 2017-4-7 12:35
