买回的牛肉放菜板上竟然自己动起来？

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买回的牛肉放菜板上竟然自己动起来？

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2017-12-21 07:16:43                                     5664                                                                                                            新闻夜航                                                                     




                                                             最近，有网友给我们发来一段视频，内容是有人在切买回家的牛肉时，发现肉自己会动，这可把当事人吓坏了。
买回家的牛肉
自己动起来了
视频中，一块肉被放在菜板上，肉上有几处刀印，在没人触碰的情况下，肉自己在抽动。视频拍摄者说她买的是牛肉，也是头一次见到肉自己能动弹，觉得很神奇，对这个现象，在记者随机采访的人里，有不少人都觉得不可思议。
看到视频，一些卖肉的商户也讨论起来，多数人都表示没见过这种情况。不过还是有一些人觉得，肉自己动应该还是有可能的。哈尔滨市民白红说，有可能是牛的神经没有死，所以牛肉才会动。

那么牛被宰杀后，肉会动的情况到底存不存在呢？中国家庭膳食调理协会冯权会长表示，这种情况并不多见，如果视频内容是真的，没做过任何手脚，那么牛肉会跳动的情况也是有可能的。
宰杀时间比较短神经并没死亡
肉在跳动是正常现象
中国家庭膳食调理协会会长冯权说，牛肉在宰杀的过程中，它有一个神经死亡和神经末梢死亡的过程，牛肉跳动证明，第一，这个牛肉宰杀的时间比较短；第二点神经死亡了，神经末梢还没有死亡，所以说跳动也是一个正常现象。
冯会长说，牛被宰杀后八个小时内会出现肉跳动的情况，跳动的过程也是排酸的过程。跳动的时间越长，排酸的时间就越长，那么还有一点，在牛肉中含有丰富的肌纤维蛋白，那么有些蛋白是活性蛋白，在温度骤热，冷和热的过程当中，也会影响纤维蛋白的收缩舒张，再加上神经末梢没有死亡，就引起了跳动的现象。

同时冯会长还说，不是所有的牛被宰杀后，都会出现肉跳动的现象。但是对于跳动的牛肉这种现象，市民不用担心，是属于正常的现象。

说实话，小编也是第一次见到动物被杀后，肉自己还能动。出于条件反射，相信很多人在看到视频或者遇到这种现象时，第一反应就是觉得害怕。现在看来，这种情况是正常的，大家也不用担心了。除此之外，专家说牛肉跳动的情况不是所有牛被宰杀后都会出现，大家也别担心自己买的肉不够新鲜，因为从屠宰场运到市场也需要时间，在保质期内食用，应该就可以了。