12月的杭城，年味日渐浓郁。每年此时，杭州菜场里会突然冒出几个人气鼎旺的灌香肠摊，吸引四面八方的老客前来下单，风风火火忙上两三个月。
于赛华就是其中一人，人称“香肠哥”。小学没毕业的他做了23年香肠成了非遗传承专家，还在杭州买了房：“以前在杭州买房想都不敢想。”
为杭州人灌了23年香肠
从亏本到年销超10万斤
23年前，曾为木工的于赛华发现杭州人喜欢蒸香肠吃，便叫上妻子一起在菜场摆摊卖香肠。在他的老家金华兰溪，很多人家都会自己手作香肠，凭借着传承自老家的手艺和配方，他逐渐打开了杭州市场。
“我每年只在杭州待3个月，就是来灌香肠的。”最近，于师傅带着4位帮工准时出现在文晖农贸市场的摊位上，“其实我10月28日就到杭州了，有两位老客很早下了800斤订单，做完以后我才正式开张的。”
翻看于师傅的朋友圈，下单几百斤的大客户不在少数，最多的一单有1200多斤。当然，还有更多赶来找他加工的散客。
从新塘路菜场到闸弄口农贸市场，再到文晖农贸市场，于师傅的摊位换到哪里，他的忠实客户也跟着到哪里。
“我是从滨江过来的，最早住采荷就买他的香肠了，他做的很符合南方口味，每年我都要来做一点挂家里增添过年的气氛。”上周六，老客刘女士带着30斤猪前腿肉来找于师傅加工，做了一半原味，一半微辣，“早几年加工费是5元一斤，现在是10元，涨得有点多。”但架不住好吃，刘女士今年还是早早地赶来下单了。
为杭州人灌了23年香肠，于师傅的老客遍布大杭州，有从下沙挑着扁担赶来的老客，也有自备茅台、两头乌的老饕客，甚至还有不少从宁波、台州等地赶来的。
发表于 2024-12-10 13:52