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我们从毒大米里，认识了石蜡；从毒火腿里，认识了敌敌畏；从红心鸭蛋、辣椒酱里，认识了苏丹红；从毒银耳、毒蜜枣里，认识了硫磺；从毒木耳中，认识了硫酸铜；从毒奶粉中，认识了三聚氰胺；而“人造鸡蛋”的曝光，又让我们知道了“海藻酸钠、明矾和明胶”。
除此之外，我们身边究竟还有多少食物正威胁着健康呢？
人造黄油 灾难标签：反式脂肪酸
人造黄油有着各种好听的名字：植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其实，它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，却极可能为人们的健康埋下隐患，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。
专家支招：饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”，要尽量少吃。购买包装食品，要留意食品营养标签，列出有植物奶油、氢化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建议谨慎购买。
味精 灾难标签：谷氨酸钠
味精是一种化学调味料，其主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。味精中含有钠，过多摄入还可能导致高血压。
专家支招：每道菜中添加的味精不应超过5毫克。但市场上的不少调味酱、汁，如蚝油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠。因此，做菜时添加了调味料，就不必再放味精，盐也要少放。餐馆为保证菜品的口味，添加的味精通常较多，应尽量减少外出就餐次数。
罐头肉制品 灾难标签：亚硝酸盐
它常被作为染色剂和防腐剂应用于加工熟肉，尤其是罐装肉制品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，出现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，长期食用甚至会致癌。
专家支招：除了亚硝酸盐的问题外，盐分、脂肪含量过高，维生素B等营养的损失，都是熟肉制品的弊端。尽量不买罐头肉制品，少买熟肉，多吃新鲜的肉类。
炸鸡 灾难标签：饱和脂肪酸
餐厅的煎炸食品，为保证口味，常会选棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油。饱和脂肪是心血管的大敌，因为它能使胆固醇升高，诱发高血脂、糖尿病等心脑血管疾病。炸鸡时，通常会裹上一层面糊，这会使人摄入更多油脂。此外，经过高温煎炸的食物，维生素的流失也很严重。
专家支招：吃油炸食品，最好搭配富含维生素和抗氧化剂的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋头、山楂、冬枣、猕猴桃和柑橘类水果等。肉类本身就含有饱和脂肪酸，因此最好采用蒸、炖等方式烹饪，减少其油脂含量。
碗装方便面 灾难标签：聚苯乙烯
碗装方便面的包装盒中通常含聚苯乙烯，这种材料在65摄氏度以上的高温下，会产生致癌物质，严重威胁人体健康。碗装方便面的调料中还含有食品添加剂和防腐剂。此外，它的维生素和矿物质含量极低，相反钠含量却相当惊人。据统计，一碗方便面的含盐量是美国上议院营养问题特别委员会规定的每日最高摄入量的2倍。
专家支招：方便面不要经常吃。最好不买即食的碗装面，吃的时候最好煮一下。吃面时，最好搭配些蔬菜和蛋白质丰富的食物，如：卤蛋、豆腐干，黄瓜、西红柿等蔬菜，调料只放一半就好了。若食用碗装泡面，最好换次汤。
芝士汉堡 灾难标签：坏胆固
胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”；后者偏高，患心脑血管疾病的危险就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。众多国内外研究证实，人体摄入的坏胆固醇过多，容易增加患“三高”（高血压、高血脂、高血糖）疾病的风险。
专家支招：蛋奶、肉类坏胆固醇的含量较高，不宜经常大量食用。吃这类食品时，应注意搭配些含膳食纤维丰富的食物，如：芹菜、胡萝卜、豆类、玉米、燕麦等。维生素C和维生素E含量较高的蔬果，如：柑橘类、猕猴桃、葡萄、番茄、小白菜、菜花，可降低血脂，调整血脂代谢。此外，喝茶也是不错的选择，茶叶中的茶色素可降低血液中的胆固醇含量，防止动脉粥样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好。 |
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发表于 2011-3-2 13:30