茄子无论体态还是身价,一点也不出众。但它的营养价值,却让人刮目相看。 茄子性味甘寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、还含有葫芦巴 碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且紫茄子含有较丰富的Vpp。 紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P, 能增强人体细胞的粘着力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管的破裂出血,使血小板保持正常功能,并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、过敏性紫癜 及坏血病等有一定预防作用,对保护心血管、延体衰老具有积极意义。因此,吃茄子还是不要去皮为宜。 最近医学研究发现:在茄子等茄属植物中,还含有一种名为“龙葵碱”的物质,该物质具有抗癌功效。 茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜,但脾胃虚寒 、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。 |