如何辨别真假牛羊肉

YYF0534 · 发表于 2011-5-8 19:49

近期，化学添加剂“牛肉膏”让猪肉摇身一变成了牛肉，据调料店老板介绍，这种添加剂还有羊肉味、鸡肉味、鸭肉味等等，真是让人觉得不可思议。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至有致癌的危险。
鉴别假牛肉：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
鉴别假羊肉：羊肉的纹路很细，而且呈条纹状排列分布，而猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；其次是从颜色上区分，真羊肉颜色较深，接近鲜红色，而猪肉颜色较浅。

YYF0534 · 发表于 2011-5-9 09:02

海边凤城 · 发表于 2011-10-9 17:08

学习了

lijianhui8441 · 发表于 2012-3-13 12:06

看了不好掌握呀

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如何辨别真假牛羊肉

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