三月天气开始渐渐变暖了，但温度变化较大，忽冷忽热，且空气干燥，是流感的多发季节，容易出现干咳无痰、口唇干裂、咽喉疼痛等症状。日常生活中要注意保暖，随外界温度变化增减衣服，室内多通风。饮食应清淡，多吃蔬菜、水果，平时多喝水，也可以选择食用一些具有养阴润燥作用的食物，如蜂蜜、银耳、山药、百合、梨等。
这个月为大家介绍的杂粮是小麦面粉、蔬菜是春笋、水果是菠萝，并介绍几款美味的健康食谱。
小麦面粉
小麦面粉又称为小麦粉、面粉，是由小麦经磨制加工成的。小麦主产于河南、河北、山东、安徽、江苏、湖北、山西、陕西、甘肃、四川等省，是北方大部分地区的主要粮食。小麦面粉可以制成多种面食，如馒头、花卷、饺子、包子、饼、手擀面、拉面及各种糕点等。
中医认为，小麦面粉具有养心益肾、健脾厚肠、滋阴清热的功效，适用于烦燥不安、心神不定、自汗盗汗、口干多饮、心悸失眠、腹泻、反酸、咽喉肿痛等症。现代研究发现，小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。全麦面粉制成的食品可以降低人体血液循环中雌激素的含量，从而起到防治乳腺癌的作用；全麦面包和点心具有一定的缓解精神压力的作用。
1.炒米面粉
原料：米粉250克，小麦面粉250克，白糖少许。
做法：米粉、面粉放入盆中，拌匀，倒入铁锅中，用小火加热翻炒至色黄粉熟。食用时用沸水冲调，加白糖少许。
功效：除烦止渴。适用于热病烦躁、消渴、泄泻等症。
2.莲茸糖包
原料：面粉400克，莲子250克，白糖250克，猪油25克，泡打粉12克。
做法：莲子用开水泡后去皮、心，上屉蒸30分钟，取出压成泥，与白糖200克和猪油一起拌成馅备用。面粉、白糖50克、泡打粉一同放入盆中，用适量温水和成面团，分成16个剂子，用手按成皮，放入馅包好，上屉蒸15分钟左右即成。
功效：养心补脾，益肾固精。适用于脾虚食少、消化不良、心悸乏力、身体虚弱等症。
3.山药面
原料：面粉500克，鸡蛋（去黄）2个，豆粉30克，山药250克，羊肉100克，姜、葱、盐各适量。
做法：山药去皮，煮熟后捣成泥，与小麦面粉、蛋清、豆粉一同和成面团，擀成片，切成面条，备用。羊肉洗净，切丝，加适量水及葱、姜、盐煮汤，放入面煮熟即可。
功效：补虚羸，益元气。适用于体质虚弱、气血两亏、形体消瘦、喜温畏寒、乏力、少气懒言、动则喘息、自汗等症。
春 笋
竹笋一年四季都有，但只有春笋和冬笋味道最佳，是人们喜爱的菜肴。立春后采挖的笋称为春笋，因其肉质鲜嫩、营养丰富而被称为“菜王”，可以用来凉拌、炒、炖或煮汤。
中医认为，春笋味甘，性微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃的功效，适用于水肿、腹水、脚气足肿、喘咳、消渴烦热等症。现代研究发现，春笋含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素及矿物质。春笋中纤维素含量丰富，有帮助消化、防止便秘的作用；春笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和排泄作用，是减肥者的理想食物。
新鲜春笋不可多吃，以每餐不超过半根为宜。患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食春笋。春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜过多食用。
1.春笋炒枸杞叶
原料：春笋250～400克，枸杞叶500克，香菇8个，油、盐、味精各适量，酒、姜各少许。
做法：枸杞叶洗净，春笋及香菇洗净，切片。锅置火上，放入油烧热，放入春笋、姜同炒，再加入香菇、酒；同时用另一个锅炒枸杞叶，在叶子变色时，倒入炒春笋的锅中，炒匀，调味即可。
功效：助消化。适用于消化不良。
2.春笋炒虾仁
原料：春笋500克，虾仁50克，白糖20克，油、酱油、黄酒、葱段、姜丝、食盐、味精、香油、清汤各适量。
做法：春笋去皮，洗净，切去根部，放入装有冷水的锅中，用小火煮透，捞出，切成块。锅置火上，倒入油，烧至五成热时，放入笋块，2分钟后捞出，沥去油，锅内留底油，大火烧热，放入葱段、姜丝爆炒，放入虾仁，再依次加入清汤、食盐、酱油、料酒、白糖，倒入过油的笋块，烧开后撇去浮沫，用中火焖熟，收汁后加入味精，淋上香油即可。
功效：清热化痰，益肾壮阳。
菠 萝
菠萝又名凤梨，原产于中、南美洲，16世纪传入我国，现主要分布在广东、广西、海南、福建、台湾、云南等省。菠萝除了直接鲜食外，还可以加工成罐头、果汁、蜜饯、菠萝干等食品。
中医认为，菠萝味甘、微酸，性微寒，具有清热解暑、生津止渴、消食止泻、利小便的功效，适用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。现代研究发现，菠萝中含有糖类、蛋白质、有机酸、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、C等成分。菠萝中所含的菠萝蛋白酶可分解蛋白质，帮助消化；菠萝中丰富的膳食纤维可促进胃肠道蠕动，防止便秘；菠萝的香味有刺激唾液分泌、促进食欲的功效；菠萝可有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，经常饮用新鲜的菠萝汁可防止老年斑产生。
菠萝中含有菠萝蛋白酶，少数人对这种酶有过敏反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢潮红、荨麻疹、头晕、头痛、口舌发麻、心慌等症状，严重者甚至出现呼吸困难、休克等。一般于食用后15分钟至1小时左右出现。在食用菠萝之前，将其放入淡盐水中浸泡1小时以上，可使菠萝蛋白酶破坏，从而减少过敏反应的发生。
患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人不宜吃菠萝。发烧，患有湿疹疥疮的人不宜过多食用。
1. 菠萝葡萄汁
原料：菠萝50克，葡萄30克，白糖少许。
做法：菠萝去皮，洗净，切片。葡萄去皮、核，与菠萝片一同放入杯中，用开水冲泡，代茶饮（菠萝、葡萄可食用）。
功效：滋阴生津，益气利尿。适用于热盛或酒后烦渴不止、心悸胸闷、食欲不振、神疲乏力，或肝肾阴虚引起的腰酸腿痛、盗汗干咳，也可用于脾虚引起的气短、水肿、小便不利等症。
2.菠萝鸡片
原料：鸡脯肉300克，菠萝150克，香菇15克，水发玉兰片15克，火腿15克，水淀粉、香油各少许，鸡蛋清1个，调料适量。
做法：鸡脯肉去皮、筋，洗净，切成片，用鸡蛋清、料酒、味精、盐调好味。菠萝、香菇、玉兰片、火腿切成片。锅置火上，放入油，待油温时，放入鸡肉片，划开，将香菇、玉兰片、火腿一同下锅，稍划一下，随即捞出，沥去油。锅内留底油，放清汤150克，加入调料，用湿淀粉勾芡，放入鸡片、香菇、玉兰片、火腿，加入菠萝，煮熟，淋上香油即可。
功效：清热解暑，生津止渴，温中补虚。适用于胃炎、支气管炎、肠炎，也可作为夏季解暑食品。文章摘自：http://www.byslunwen.net/zhuankelunwen/
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发表于 2013-4-7 15:59