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6月14日，央视曝光市面上部分皮蛋由工业硫酸铜腌制，以缩短腌制时间。由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，如果用于食品加工，将导致食品重金属含量超标。皮蛋，又叫松花蛋或者变蛋，它不仅能增进食欲，促进营养的消化吸收，还有清凉、降压等功效，通过石灰、盐、食用碱等加工出来。而据江西南昌一位业内人士的爆料，许多当地生产的皮蛋使用了工业硫酸铜进行腌制，存在严重的食品安全隐患。
民以食为天，食以安全为本。保证食品安全，是各级政府和相关部门义不容辞的责任。李克强总理曾指出，“政府要加强对公共产品领域的执法监督。安全生产必须警钟长鸣，铁腕执法，消除隐患，落实责任制和问责制。食品安全关系人民群众身体健康，决不能有任何懈怠。”
然而，“硫酸铜毒皮蛋”丑恶事件反衬食品安全监管不力。不仅是群众生命安全受到危害，也赤裸裸的暴露出一些地方食品监管体系的不作为甚至乱作为。近些年来，党中央和国务院极度重视民生安全问题，从上到下可谓是警钟长鸣，各种监管制度也不在少数。可是，此次“硫酸铜毒皮蛋”事件，折射出不少地方政府及有关部门的工作就是把党和国家的要求打了折扣。
不可否认，不少地方在改善民生方面做了大量卓有成效的工作，也着实把好事办到了老百姓的心坎里。但是，类似于“硫酸铜毒皮蛋”这类事件的监管往往不能给政绩“添彩”，即便“硫酸铜毒皮蛋”存在一定的安全隐患，也往往不会直接危及生命安全。在这样的情况下，很多监管制度就成了“说在嘴上、挂在墙上”。
有些地方宁愿拿出大量资金来大搞形象工程、面子工程，却对一些基本的民生安全问题视而不见。这种现象背后，不仅存在着官员对于政绩的盲目追逐，更可能是存在着官商勾结等腐败黑幕，是谁开了“绿灯”让“硫酸铜毒皮蛋”进入市场？此外，有些官员在收受了好处费后，更是或明或暗成为了“硫酸铜毒皮蛋”生产厂家保护伞，一有检查就当“卧底”通风报信，这无形当中为监管增加了难度。
要杜绝当下皮蛋制作滥用硫酸铜的恶劣事件，须从完善监管体系入手。加强质量检测市场，定期或不定期对企业进行检查和抽查，凡是发现“硫酸铜毒皮蛋”的问题企业，一律严惩不贷，直接关闭这种“黑心工厂”；同时，对开的“绿灯”幕后人挖根刨底，问责惩处须严厉；而且，群众监督不可缺，比如由当地群众随机组成质量暗访队，让群众有权开展“明察暗访”，让群众也成为执法监督者。惟有如此，对民生安全的监管实现常态化，对那些生产“硫酸铜毒皮蛋”的不法分子做到露头就打、露头就抓，“苍蝇”、“老虎”都不放过，在民生安全监管上保持高压态势，才能避免此类不堪事件再次发生。
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发表于 2013-6-15 11:11
