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这些年，雪糕的种类逐渐增多，从最初简单的盐水冰棒、赤豆冰棒，到现在各种花色并存。炎炎夏日，孩子们放学总是一窝蜂地跑进小店，趴在冰柜前，挑选自己喜爱口味的雪糕。可谁又知道，这些五颜六色，香甜可口的雪糕由什么组成呢？ 这两天，有媒体称，一根雪糕中所含的添加剂达14种之多。笔者不禁讶然，我们究竟在吃雪糕，还是在吃添加剂？ 添加剂占配料表一半多 近日，笔者随机购买了一些雪糕。一款热卖的巧克力夹心雪糕，包装纸上赫然标出了4种乳化剂，4种增稠剂，2种酸度调节剂和4种着色剂，整整14种添加剂！另一款五颜六色的果味冰棒，添加剂占了配料表一半多，包含了4种增稠剂，1种甜味剂，3种酸度调节剂和4种着色剂。 相对而言，一些“质朴”的雪糕，添加剂和配料就少得多。一款盐水棒冰，除了饮用水、白砂糖、麦芽糖、全脂乳粉和食用香精，就剩下1种增稠剂和2种甜味剂。 桐庐营养学会公共营养师顾老表示，“配料表越长，食物的营养越少，存在的问题可能越多。”据了解，中国居民膳食指南指出人体所需要40多种营养素，但雪糕里的那些配料显然没有什么营养。 那些不知名的添加剂们 表面上来看，虽然添加剂都在包装上一一标明，可对于消费者来说，这些“配料”不亚于天书。比如一款牛奶雪糕，所含增稠剂（466、415），着色剂（102），乳化剂（471）……这些数字代表什么没有人知道，或许相关领域的专家才能说出一二。 消费者无知无畏贪凉吃着雪糕，却很少有人去关心那些不知名的添加剂是否有害。笔者在超市随机询问了几位消费者，皆表示是冲着喜欢的口味和品牌而去，对于雪糕里含有什么，尽管抱有疑问，但也并不上心。“棒冰不就是吃着让人凉快些的吗？管那么多干嘛？”甚至有人这样反问。 现制冰淇淋问题更多 除了冰柜里面的成品雪糕，现在还出现了现制雪糕，虽然价格高一些，但深受消费者喜爱。消费者总觉得自己“亲眼看到”的东西自然是好的。可事实上并非如此。 营养学会公共营养师顾老表示，“现成的冰棍好歹还能在包装袋上看到配料表，而那些现场制作的冰淇淋，加了什么东西，是否有添加剂，都无从得知。在运送过程中是否保证了卫生，前一天卖不掉的会怎么处理等问题都不得而知。” 编者按：笔者从质监部门了解，根据国家标准，黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶等这种添加剂的使用量没有最高量，属于相对较安全的添加剂，食品企业可以根据需要适量添加。但目前关于食品添加剂的标准仍不够具体详细，尽管每种食品添加剂都在规定含量内，但仍可能存在一些问题。比如，某些冰棍中同时添加了多种防腐剂、色素，多种增稠剂叠加后，其含量就很有可能超标。 对此，笔者只想说请消费者购买食物时多多关心，病从口入不是说说而已。 | 
发表于 2013-6-24 08:23
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发表于 2013-6-24 10:24
