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人体器官的钠主要从食物和饮水中来，食盐、苦油、味精、酱和酱菜、腌制食品等都可以提供较多的钠，肉类和蕊莱也可以提供少部分钠。正常成人每天钠需要最为2200mg，我国成人一般日常所摄人的食物本身大约含有钠1000mg,需要从食盐中摄人的钠为1200mg左右，因此，实际在每天食物的基础上，摄人3g*盐就荃本上达到人体钠的需要，由于人们的膳食习惯和口味的喜爱，盐的摄人都远远超过3g的水平。
2002年中国居民营养与健康状况调查资料显示.我国居民平均每标准人日食盐的摄人最为12g，城市10.9g，农村12.4g,酱油平均为8.9g，城市10.6g，农村8.2g。虽然比1992年略有下降，但远高于6g食盐的建议量，引发慢性病的危险性仍然存在。
中国营养学会建议艘康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盆量)的摄人最是6g，虽然世界卫生组织在2006年提出了每人每日5g的建议。鉴于我国居民食盐实际摄人最与目前6g的建议值有较大差距，因此仍然维持目前建议值。
"咸"中有危险
高血压流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄人址密切相关。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市。而食盐摄人量与其相一致，也是北方高于南方，农村高于城市。
临床高血压的干预治疗证实，当食盐摄人增加时，血压就升高。如每天食盐摄人盆减少2.4g,胜康人的平均收缩压可下降0.3kPa (2.3mmHg),舒张压可降低0.19 kPa (1.4mmHg);而高血压患者的收缩压平均可降低0.77 kPa (5.8mmHg)，舒张压可降低0.33kPa (2.5mmHg)。表明食盐摄人盆的多少直接影响着血压水平。
50岁以上的人和有家族性高血压的人，其血压对食盐摄人，的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加或减少，血压就会阴之改变。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高.发生心脑血管意外的危险性就大大增加。超重和肥胖者的血压对食盐更敏感。
据统计，我国居民高血压患病率2002年比1992年上升31%,高血压患者已达1.6亿，平均每年增加300万人。为了预防这种危害严重的慢性病，倡导清淡少盐腊食已经成为当务之急。
如何减少食盐摄入量
首先要自觉纠正口味过咸而过且添加食盐和告油的不良习惯，对每天食盐振人采取总最控制.用最具盆出.每吸按量放入菜肴。
一般2OmL曲油中含有3g食盐.log黄曲含盐1.5g.如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。
习惯过成味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋.提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。
烹制菜肴时如果加格会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用量具更准确。
此外.还要注惫减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。转载于健康小常识bllkj.com
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发表于 2013-10-7 16:30
