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虽说都叫豆腐，但随着几千年的发展，豆腐的品种越来越多样化，豆腐制品也让人眼花缭乱，大大丰富了人们的餐桌，但不是每种叫“豆腐”的豆腐都是能够补钙的。
我国的传统豆腐分为“南豆腐”和“北豆腐”，南豆腐是用石膏做凝固剂，北豆腐则使用卤水做凝固剂，石膏与卤水做凝固剂的好处是能够在豆腐中增加大量的钙质和镁，使得200克豆腐就能够满足人一天钙质需求量的三分之一，同时，镁对心血管健康也十分有益，还能够降低血压、强健骨骼与牙齿。
真正有营养价值的应该是这种运用传统工艺做出来的豆腐，但是由于有一种苦味，口感也不十分嫩滑，导致大多数人并不十分青睐传统豆腐。于是一些无良作坊老板为了增强豆腐的质感，牟取暴利，常常往豆腐里添加工业烧碱(氢氧化钠)、工业用氯化镁，长期食用工业用氯化镁点制的豆制品,会引发急性或者慢性中毒,严重地影响消费者身体的健康。
有调查发现，全国各地制作豆腐的地下作坊依然很多。有黑作坊将生产的豆腐送进超市；菜场内热销的豆制品来自周边的城中村；甚至在有的学校，师生们食用的是“来历不明”的豆制品。有的黑心作坊环境相当恶劣，加工车间内甚至污水横流臭味弥漫，苍蝇到处飞，无任何手续证明，工人也无健康证，摆满了违禁添加剂柠檬黄和日落黄。 试想，这样的环境制作出的豆腐，你敢吃吗？
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发表于 2014-5-30 10:16
